Как приготовить цыпленка табака в сковороде просто и быстро

Подготовка и маринад

Начните с выбора небольшого цыпленка весом примерно 800–1000 г. Разделите его на половинки или подготовьте целиком, аккуратно разрезав по хребту. Это обеспечит равномерную прожарку. Для маринада смешайте 3 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного, 1 чайную ложку паприки, 0,5 чайной ложки черного перца и 1 чайную ложку соли. Хорошо натрите цыпленка маринадом со всех сторон и оставьте минимум на 30 минут. Это сделает мясо сочным и ароматным.

Обжаривание в сковороде

1. Разогрейте сковороду. Используйте толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Налейте немного масла и хорошо разогрейте его до появления легкой дымности.
2. Обжаривание первой стороны. Положите цыпленка кожей вниз, надавливая сверху грузом или другой сковородой, чтобы обеспечить контакт с поверхностью. Жарьте около 7–10 минут, пока кожа станет золотистой и хрустящей.
3. Переверните и готовьте второй стороной. Аккуратно переверните цыпленка и жарьте еще 7–10 минут до полной готовности. Время зависит от размера птицы и толщины мяса.

Проверка готовности и завершение

Проколите мясо в самом толстом месте – сок должен быть прозрачным, без крови. Если есть кровянистый сок, подождите еще 3–5 минут, и повторите проверку. Перед подачей дайте цыпленку «отдохнуть» 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Советы и рекомендации

• Используйте груз во время жарки. Это поможет сделать кожу максимально хрустящей и плотно прижать мясо к сковороде.
• Не жалейте соли и специй. Они делают вкус ярче и насыщеннее.
• Готовьте на среднем огне. Высокая температура может подгореть кожу, не пропекается внутри.
• Дополните блюдо свежими овощами или луком. Это добавит свежести и сделает трапезу более сбалансированной.