Как приготовить японский рисовый омлет пошаговая инструкция

Приготовление японского рисового омлета (тамаго яки) требует точности и аккуратности. Следуйте этим шагам для получения мягкого, пышного и ароматного омлета, который станет отличным дополнением к рису или суши.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 2 столовые ложки сахара
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина или саке (по желанию)
• масло для жарки

Пошаговая инструкция

Шаг 1: подготовка яичной смеси

Взбейте яйца в глубокой миске. Добавьте сахар, соль, соевый соус и мирин. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Обратите внимание, чтобы растворились все крупинки сахара и соли.

Шаг 2: подготовка посуды

Возьмите небольшой антипригарный сотейник или специальные японские жарочные формы. Нагрейте его на среднем огне и смÕльте тонкой пленкой масла.

Шаг 3: приготовление омлета пошагово

1. Влейте небольшое количество яичной смеси (примерно половину порции) в разогретую сковороду, чтобы слой был тонким. Подождите, пока яйца не начнут схватываться по краям.
2. Используйте шпатель или длинную палочку, аккуратно сверните омлет в рулет – от одного края к центру.
3. Двигайте омлет вправо или влево по сковороде и политую сверху яичную смесь, чтобы прихватить свободные края рулета.
4. Когда поверхность зафиксирована, снова аккуратно приподнимите омлет и залейте яичную смесь, чтобы покрыть промежутки и продолжить рулет.
5. Повторяйте процесс: добавляйте яичную смесь и сворачивайте, пока не получится плотный омлет, толщиной около 3-4 сантиметров.

Финальные штрихи

Дайте омлету немного остыть, затем разрежьте его на куски толщиной около 2 сантиметров. Подавайте с рисом или используйте в суши или домашних роллах.