Как запечь перепелов в духовке в рукаве пошаговая инструкция
Подготовка перепелов
Вымойте перепелов горячей водой и обсушите бумажным полотенцем. Обработайте тушку, удалив остатки пуха и внутренности, если они есть. Можно оставить головы, если вам нравится более эффектный вид блюда. Натерите перепелов смесью соли, черного перца и любимых сухих трав, таких как тимьян или розмарин. Для большей сочности добавьте немного чесночного или лукового порошка, а также каплю оливкового масла.
Маринад (по желанию)
Для усиления вкуса оставьте перепелов мариноваться на 30–60 минут в холодильнике. Используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, измельченого чеснока, свежих трав и специй. Маринад не обязателен, если предпочитаете натуральный вкус, но он делает мясо мягче и ароматнее.
Запекание в рукаве
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Подготовьте рукав для запекания: сделайте его длинным и широким, чтобы в него поместились перепела. Обрежьте лишний кусок, чтобы оставить запас для завязывания.
- Поместите перепелов внутрь рукава. Можно добавить еще овощи: морковь, лук, сладкий перец или картофель, нарезанные крупными кусками.
- Запечатайте рукав с помощью специальных пластиковых зажимов или узлов. Обязательно сделайте несколько проколов сверху при помощи вилки или иглы, чтобы пар выходил во время запекания.
- Поставьте рукав в противень и поместите в разогретую духовку.
- Время приготовления составляет около 1 часа. За 10 минут до окончания разрежьте рукав и увеличьте температуру до 200°С для румяной корочки.
Проверка готовности и подача
Чтобы убедиться, что перепела готовы, проткните самое толстое место – сок должен быть прозрачным без крови. Остудите немного, чтобы мясо лучше сохранило сочность, затем подавайте с любимыми гарнирами или свежими овощами. Мясо получится мягким, с насыщенным ароматом и хрустящей корочкой сверху.
