Как запечь утку с гречкой в духовке просто и вкусно

Подготовка утки и ингредиентов

Удалите из утки излишний жир и внутренности, внимательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Обратите внимание на поверхность: кожу желательно аккуратно натереть смесью соли, черного перца, при желании – сушеных трав. Для начинки подойдут 1-2 стакана сухой гречки, 1 большая луковица, 1 морковь, а также специи по вкусу – лавровый лист, душистый перец.

Приготовление начинки и запекание

1. Обжарьте лук и морковь. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости, около 5-7 минут.
2. Зарушите гречку. Всыпьте ее к овощам, обжаривайте ещё 2-3 минуты, добавьте соль и специи. Влейте 2 стакана горячей, но не кипящей воды или бульона. Варите до полуготовности, около 10 минут. Остудите чуть-чуть.
3. Начините утку. Наполните её гречневой смесью, при этом оставьте немного начинки для покрытия поверхности. Зафиксируйте отверстие зубочистками или кулинарной ниткой.
4. Запекание. Нат marcasайте кожу утки солью, при желании – небольшим количеством растительного масла. Положите её на противень, подложив пергамент, и запекайте разогретой до 180°C духовке примерно 1,5 часа. Каждые 30 минут поливайте утку выделяющимся соком или небольшим количеством воды.

Советы по достижению лучшего результата

• Перед запеканием дайте утке полежать при комнатной температуре не менее 30 минут для более равномерной прожарки.
• Для румяной кожи в конце увеличьте температуру до 200°C и запекайте ещё 10-15 минут, периодически поливая утку соком.
• Подавайте с овощным гарниром, свежими зеленью или маринованными овощами.

Дополнительные советы

Не забудьте дать утке немного остыть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. При подаче используйте горячий соус или свежий салат. Вкус блюда подчеркнет легкая кислинка цитрусовых – добавьте немного апельсинового сока или цедры в начинку или соус. Благодаря правильной технике и свежим ингредиентам, утка получится сочной, с золотистой корочкой и насыщенным ароматом.