Как засолить баклажаны на зиму вкусным способом
Подготовка баклажанов
Начинайте с выбора свежих баклажанов без повреждений и пятен. Нарежьте овощи кубиками или кружочками толщиной не более 1,5 см. Посыпьте их солью, чтобы убрать горечь, и оставьте на 30-40 минут. После этого промойте под холодной водой и хорошо отожмите, убрав лишнюю влагу.
Приготовление рассола
Для засола смешайте 1 литр воды и 3-4 столовые ложки соли. Добавьте 2–3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими пластинками, и по желанию – лавровый лист и черный перец горошком. Осторожно доведите рассол до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
Процесс засолки
- На дне чистой банки разместите веточку укропа и чеснок.
- Выкладывайте баклажаны небольшими слоями, посыпая каждый слой солью и специями по вкусу.
- Залейте баклажаны остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи.
- Закройте банку крышкой и уберите в прохладное место или в холодильник.
Особенности хранения и время созревания
Через 7-10 дней баклажаны приобретут насыщенный вкус и станут мягче. Для длительного хранения на зиму уберите банку в подвал или погреб при температуре +2…+6°C. За это время баклажаны пропитаются специями и солью, станут отличной закуской или добавкой к горячим блюдам.
Дополнительные советы
- Используйте чистые инструменты и емкости для предотвращения порчи.
- Если хотите более острый вкус, добавьте в рассол перец чили или больше чеснока.
- Для разнообразия используйте различные специи: тимьян, корицу или гвоздику.
