Лучшие рецепты приготовления свиной корейки на гриле и в духовке

Как выбрать и подготовить свиную корейку

Обратите внимание на свежесть мяса: оно должно иметь яркий розовый цвет и приятный запах. Удалите лишний жир и пленки. Перед приготовлением замаринуйте корейку минимум на 2 часа, чтобы мясо стало мягче и приобрело насыщенный вкус.

Рецепт маринада для свиной корейки

• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. паприки
• ½ ч. л. черного перца

Все ингредиенты смешайте, залейте мясо и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса маринад можно оставить на ночь.

Приготовление свиной корейки на гриле

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Выньте мясо из маринада, дайте немного стечь лишней жидкости.
3. Обжаривайте корейку по 6–8 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
4. Перенесите на непрямой огонь и доведите до внутренней температуры 70°C, проверяя с помощью термометра.
5. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.

Запекание свиной корейки в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Замаринованное мясо поместите в форму для запекания. Готовьте примерно 40–50 минут, регулярно поливая выделяющимся соком. В конце увеличьте температуру до 220°C и запекайте еще 10 минут для получения хрустящей корочки. Внутренняя температура должна достигнуть 70°C.

Советы по приготовлению

• Используйте термометр для контроля температуры внутри мяса, чтобы избежать пересушивания.
• Дайте мясу отдохнуть после готовки минимум 10 минут для сохранения сочности.
• Экспериментируйте с маринадами: добавляйте специи, зелень или цитрусовые соки для разнообразия вкусов.