Маринованные вешенки вкусный и полезный рецепт домашнего заготовления
Почему стоит выбрать вешенки для маринования
Вешенки отличаются мягкой текстурой и насыщенным вкусом, что делает их отличной основой для маринадов. В процессе приготовления сохраняется их натуральный аромат, а добавленные специи подчеркивают насыщенность гриба. Такое заготовление подойдет для добавления в салаты, закуски или просто как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты и подготовка
- 500 г свежих вешенок
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 10-12 горошин черного перца
- 150 мл яблочного или виноградного уксуса 9%
- 300 мл воды
- 2 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. соли
- по желанию специи: кориандр, душистый перец, укроп
Подготовка грибов
Грибы промываем под холодной проточной водой, избавляясь от земли и загрязнений. Нарезаем крупные вешенки на куски длиной около 3–4 см. Обдавать кипятком их не обязательно, однако если есть подозрение, что они загрязнены, можно предварительно бланшировать их в кипятке 1 минуту.
Процесс маринования
Соединяем воду, уксус, сахар, соль, специи и чеснок, разрезанный на половинки или мелко нарезанный. Доводим смесь до кипения. В кипящий раствор добавляем подготовленные грибы и варим 5–7 минут, периодически снимая пену.
Готовые грибы выкладываем в подготовленные стерилизованные банки, заливаем горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Закатываем крышками и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
Рекомендации по хранению и использованию
- Маринованные вешенки сохранят свежесть в течение 2–3 месяцев при температуре +2…+6°С.
- Перед подачей можно оставить их в холодильнике на 12 часов, чтобы вкусовые качества полностью раскрылись.
- Подойдут как к мясным блюдам, так и к овощным салатам или самостоятельные закуски.
