Блюда из картошки на сковороде для вкусного ужина

Как выбрать подходящий картофель для жарки на сковороде

Для жарки на сковороде лучше всего подходит картофель с низким содержанием крахмала, например, сорта молодежный или юнский. Такие клубни обеспечивают хрустящую корочку и мягкую сердцевину. Перед приготовлением хорошенько помойте картофель, очистите от кожуры или оставьте с кожурой – по желанию. Наколите каждый клубень вилкой, чтобы избежать разрыва во время жарки.

Идеи для вкусных блюд

Классические картофельные деруны

Натрите картофель на крупной терке, добавьте немного соли и перца, снимите лишнюю жидкость, отжав через марлю. Вбейте одно яйцо, добавьте 2–3 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте и разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывайте массу, формируя лепешки. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с сметаной или любимым соусом.

Жареный картофель по-деревенски

Нарежьте клубни крупными дольками, посолите и приправьте паприкой и сельдереем. Разогрейте сковороду с большим количеством масла, выложите картофель и жарьте, периодически помешивая, до появления хрустящей корочки. Такая подача хорошо сочетается с зеленью или чесночным соусом.

Картофель с луком и специями

Нарежьте картофель тонкими кружочками, лук – полукольцами. Обжаривайте лук до прозрачности, добавьте картофель, посолите, поперчите и украсьте чесноком. Жарьте на среднем огне, пока картофель не станет мягким и румяным. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Советы по приготовлению

1. Используйте достаточно масла – оно создаст хрустящую корочку.
2. Не переполняйте сковороду – это ухудшит обжаривание и приведет к снижению температуры масла.
3. Регулируйте огонь – чтобы картофель не пригорел, но оставался хрустящим.
4. Добавляйте свежие специи – они подчеркнут вкус и аромат каждого блюда.
5. Подавайте сразу после приготовления – так блюда сохранят свою текстуру и вкус.