Как называются большие макароны и в чем их особенности

Более крупные макароны часто находятся в рецептах, где важна текстура и внешний вид блюда. Одним из наиболее известных видов таких макарон являются пенне, большие каннеллони и ригатони. Каждая из этих форм обладает уникальными особенностями и предназначена для определенных кулинарных задач.

Название и основные виды больших макарон

1. Каннеллони – трубчатые макароны длиной около 3-4 см и диаметром 1 см. Обычно используют для начинки или запеканок.
2. Пенне – короткие, цилиндрические срезы с косым срезом. Их диаметр варьируется от 0,8 до 1,2 см. Идеально подходят для соусов с текстурой, которая достигается за счет среза под углом.
3. Ригатони – похожи на пенне, но с ребристыми поверхностями, что помогает удерживать соусы лучше. Размер примерно такой же, как у пенне.

Особенности крупных макарон

Объемность – крупные макароны заполняют большую часть тарелки, создавая эффект насыщенности и презентабельности. Их удобно использовать в запеканках и салатах.

Структура – твердая и плотная, позволяет сохранять форму при варке, избегая разваривания. Это делает их подходящими для блюд, требующих длительного запекания или тушения.

Соусы и начинки – отлично сочетаются с густыми соусами, благодаря своей способности удерживать их внутри или на поверхности. Также могут служить основой для начинок в рецептах с мясом, сыром и овощами.

Как правильно готовить большие макароны

Положите в кипящую подсоленную воду и варите, соблюдая рекомендуемый на упаковке время. Для пенне и ригатони обычно достаточно 9-12 минут до состояния «аль денте», чтобы макароны оставались упругими. Каннеллони требуют чуть больше времени – около 15-20 минут, чтобы полностью пропарились внутри.

После варки промойте макароны в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить упругость. В рецептах с запеканием лучше использовать более плотные макароны, чтобы они не размокли во время запекания.