Как приготовить шашлык из свинины на сковороде Сочные и вкусные куски

Выбор и подготовка мяса

Для достижения сочности используйте свежие свиные куски без костей и жил, например, корейку или вырезку. Нарежьте их на одинаковые по размеру куски толщиной около 2-3 см. Перед маринованием обязательно удалите лишний жир, чтобы мясо не было слишком жирным.

Маринад: залог ароматного и мягкого мяса

• Основные компоненты: лук, соль, перец, паприка, чеснок, уксус или лимонный сок.
• Приготовление маринада: измельчите 1-2 головки чеснока и 1 крупную луковицу, добавьте 1-2 столовые ложки уксуса или сока лимона, посолите по вкусу и приправьте перцем и паприкой. Соедините компоненты и залейте мясо.
• Маринование: оставьте мясо минимум на 1-2 часа, лучше – на ночь. Так куски пропитаются ароматами и станут более мягкими.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду: выберите толстостенную с антипригарным покрытием. Масло можно использовать любое растительное, лучше – оливковое или подсолнечное.
2. Обжарка кусков: выкладывайте мясо в один слой, чтобы каждый кусок получил хорошую корочку. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Не торопитесь – это помогает сохранить сочность.
3. Проверьте готовность: мясо должно иметь золотистую корочку и стать нежным внутри. В случае необходимости накройте крышкой и доходите до нужной кондиции.

Советы по сохранению сочности

• Не переобжаривайте: избегайте длительной готовки, чтобы мясо не высохло.
• Добавляйте немного воды или бульона: во время жарки можно влить немного жидкости, чтобы куски оставались сочными.
• Дайте мясу отдохнуть: после снятия с огня оставьте на 5 минут – это позволит сокам равномерно распределиться внутри.

Подача и дополнительные идеи

Готовый шашлык из свинины отлично сочетается с свежими овощами, зеленью и картофелем, запеченным или жареным. Можно подать с соусами – горчичным, чесночным или любимым барбекю. В качестве гарнира отлично подойдет свежий лаваш или домашний чесночный соус.