Как приготовить сочный стейк в духовке с фольгой
Чтобы добиться идеально пропеченного и сочного стейка, необходимо соблюдать последовательность действий и точно контролировать температуру.
Подготовка мяса
Выбирайте свежий кусок говядины толщиной не менее 2,5–3 см. Перед запеканием дайте стейку достигнуть комнатной температуры, оставив его на 30–40 минут. Посолите и поперчите мясо за 15 минут до приготовления. При желании добавьте сушеные травы или чеснок для аромата.
Приготовление и запекание
- Обжарка на сковороде: разогрейте поверхность с небольшим количеством масла. Обжарьте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Укладка в фольгу: выложите мясо на кусочек фольги. Можно дополнительно положить ломтик сливочного масла или веточку розмарина для усиления вкуса.
- Запекание в духовке: заверните стейк в фольгу так, чтобы не было зазоров. Поместите его на противень или решетку. Запекайте при температуре 180°C 20–25 минут для средней прожарки. Время зависит от толщины куска и желаемой степени готовности.
Контроль готовности и отдых мяса
Обнаружьте температуру внутри стейка с помощью пищевого термометра: 50–52°C – редкая прожарка, 55–60°C – медиум, 65°C и выше – хорошо прожаренный. После запекания откройте фольгу и дайте мясу полежать 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по волокнам и сделать стейк сочнее.
Советы для лучшего результата
- Используйте крышки или влажную ткань, чтобы мясо не пересыхало.
- Не делайте слишком длинных перерывов между обжаркой и запеканием, чтобы сохранить сочность.
- Для усиления вкуса добавьте в фольгу немного маринада или соуса перед запеканием.
