Как приготовить тесто для пиццы по рецепту додо
Выбирайте муку высшего сорта, просеивайте её через сито, чтобы она стала воздушнее. В миске смешайте 500 г муки с 10 г соли и 7 г сухих дрожжей, предварительно растворенных в 300 мл тёплой воды с 1 столовой ложкой сахара. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты.
Процесс замеса теста
Добавьте жидкую часть – воду с дрожжами – в сухие компоненты. Замешивайте тесто рукой или ложкой, постепенно подсыпаю муку, чтобы получить однородную и мягкую массу. Выйдет тесто, которое липкое, но достаточно эластичное.
Время и условия подхода
Переложите тесто в слегка присыпанную мукой посуду, накройте влажной тканью или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. За это время тесто должно стать воздушным и мягким.
Формирование основы пиццы
Обомните поднявшееся тесто, разделите на две части, если хотите сделать две пиццы. Раскатайте каждую в круг толщиной 0,5–1 см, на посыпанной мукой поверхности. Можно растягивать тесто руками, чтобы сохранить более воздушную текстуру.
Перед нанесением начинки убедитесь, что тесто не потрескалось и не прилипает. По желанию, сформируйте небольшой бортик по краям, чтобы сок и соус оставались внутри во время выпекания.
Советы для идеального результата
- Температура воды должна быть около 40°C – слишком горячая убьет дрожжи, холодная замедлит подъём.
- Дрожжи используют именно сухие, активные или быстрорастворимые, проверяйте срок годности.
- Замес старайтесь делать без больших пузырей, чтобы тесто получилось однородным.
- Подъем теста длится 1,5–2 часа для достижения оптимальной воздушности.
- Время выпекания 7–10 минут при температуре 250°C – до появления хрустящей корочки.
