Как приготовить утку на сковороде пошаговая инструкция
Выбор и подготовка утки
Качественная утка должна иметь плотную кожу и насыщенный вкус. Перед готовкой снимите лишний жир, сделайте небольшие надрезы на коже, чтобы жир лучше вытопился. Обязательно промойте утку под холодной водой и высушите бумажным полотенцем. Это поможет получить хрустящую корочку.
Обработка мяса и маринад
- Натрите утку: смешайте соль, свежемолотый черный перец и любимые специи (например, тимьян, розмарин). Обильно натрите смесью кожу и мясо.
- Маринация: оставьте утку на 30-60 минут, чтобы специи проникли внутрь. Можно дополнительно смазать утку соевым соусом или медом для усиления вкуса и появления янтарной корочки.
Приготовление утки на сковороде
- Разогревайте сковороду: поставьте на средний огонь и дождитесь появления легкого дымка. Лучше использовать тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную.
- Обжаривайте утку кожей вниз: выберите сторону с кожей и положите ее на сковороду. Обжаривайте 8-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Можно осторожно поджать утку, чтобы вытопился лишний жир.
- Переворачивайте и продолжайте жарить: переверните утку и жарьте ещё 7-10 минут, уменьшая огонь до среднего. Время зависит от размера кусочка.
Доведение до готовности и подача
Проверьте внутреннюю температуру вымерочным термометром – она должна достигать 75°C. Если утка толстая, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут, чтобы мясо было сочным и мягким.
Перед нарезкой дайте утке постоять 5 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с гарниром из картофеля, овощей или фруктов по вкусу.
