Как приготовить утку в духовке вкусно и безопасно

Подготовка утки к запеканию

Удалите изнутри утки излишний жир и внутренности, оставив лишь мясо и кожу. Хорошо обсушите птицу бумажными полотенцами, чтобы кожа стала хрустящей. Натяните кожу, сделав легкие надрезы, чтобы соки и жир лучше выходили в процессе запекания.

Маринад и приправы

Замаринуйте утку минимум за 2 часа перед приготовлением, чтобы мясо было мягким и ароматным. Используйте смесь из:

• сока апельсина или мандарина для мягкости и сладковатого оттенка
• чеснока и тимьяна для насыщенного аромата
• соли и переца по вкусу

Обильно натрите утку со сладкой и соленой смесью, поместите в контейнер и отправьте в холодильник.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Положите утку на решетку в противень кожей вверх. Это обеспечит равномерную корочку и удаление лишнего жира.
3. Запекайте около 1,5 — 2 часов, периодически поливая мясо выделяющимся жиром для получения хрустящей кожи.
4. В конце увеличьте температуру до 220°C на 10 минут, чтобы кожа стала особенно хрустящей.

Проверка готовности и подача

Для проверки проколите самую толстую часть утки: сок должен быть прозрачным без кровяных выделений. Внутригушечные температуры должны достигать 75°C. После вынуть утку из духовки, дать постоять 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу.

Подавайте утку с жареными овощами, квашеной капустой или отварным картофелем. Такой подход обеспечит безопасность и насыщенный вкус блюда.