Как запечь говядину с картошкой в духовке

Подготовка ингредиентов

Выберите качественную говядину – подойдет кусок с минимальным количеством жил и слоями жира. Нарежьте его на крупные куски примерно по 3–4 сантиметра. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Для повышения вкуса можно добавить морковь, репчатый лук и чеснок.

Маринад и специи

Обваляйте мясо в смеси соли, черного перца, паприки и сушеных трав. Оставьте его на 15–20 минут для пропитки. Картофель присыпьте солью и любимыми специями, например, розмарином или тимьяном.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180–200 градусов Цельсия.
2. Обжарьте мясо: в глубокой сковороде на небольшом масле обжарьте куски с двух сторон по 3–4 минуты, чтобы появился румяный цвет.
3. Выложите в форму: в жаропрочную форму поместите обжаренное мясо и распределите вокруг подготовленный картофель и овощи.
4. Добавьте жидкость: залейте содержимое формой бульоном или водой так, чтобы жидкость наполняла примерно половину формы. Можно добавить лавровый лист и свежие травы.
5. Закройте и запекайте: накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Запекайте около 1 часа, затем снимите крышку или фольгу и держите еще 15–20 минут, чтобы образовалась поджаристая корочка.

Советы по приготовлению

• Контроль температуры: температура внутри мяса должна достигать 70–75 градусов Цельсия, чтобы оно стало мягким и сочным.
• Дополнительные ингредиенты: для разнообразия добавьте к запеканке морковь, зеленый горошек или свежие пряности.
• Подача: дайте мясу немного отдохнуть перед подачей – это поможет сокам равномерно распределиться, и блюдо получится сочнее.