Как приготовить целую утку с капустой в духовке
Подготовка утки и капусты
Перед началом чистки утки удалите остатки пера и внутренности. Хорошо промойте тушку, обсушите бумажными полотенцами. Обратите внимание на кожу – она должна быть сухой для получения хрустящей корочки. Капусту нарежьте крупными кусками, удалите верхние листья. Для насыщенного вкуса можно присолить капусту за 15 минут до приготовления и добавить немного уксуса или лимонного сока.
Маринад для утки
Приготовьте маринад, смешав:
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайную ложку паприки
- черный перец по вкусу
- имбирь, натертый на терке
Обмажьте утку маринадом, особенно кожу, и оставьте минимум на 1 час. Такой ход сделает мясо сочным и добавит ароматности.
Запекание утки и капусты
Разогрейте духовку до 180°C. На противень положите решетку или застелите фольгой. Оберните утку марлевой тканью или вставьте в специальный рукав для запекания, чтобы кожа равномерно поджарилась. Положите утку грудкой вниз, а сверху рассыпьте капусту. Посолите, поперчите и сбрызните маслом.
Запекайте около 2,5-3 часов. Каждые 30 минут поливайте утку выделяющимся соком и жиром для получения золотистой корочки. За 20 минут до окончания повысите температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.
Подача и советы
Дайте утке отдохнуть 10 минут после запекания. Перед подачей аккуратно порежьте на порционные куски. Капусту подавайте отдельно или выкладывайте рядом с мясом. Можно добавить к блюду запеченные картофель или кориандр для разнообразия вкусов.
