Как приготовить стейк палтуса на сковороде

Обжаривание палтуса на сковороде – быстрый и вкусный способ подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Следуйте этим рекомендациям для достижения сочной и золотистой корочки.

Подготовка рыбы

Первым делом разморозьте палтуса, если он был заморожен, и хорошо его просушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порционные куски толщиной около 3-4 см, чтобы стейк равномерно прожарился. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте ваши любимые специи или лимонный сок – это подчеркнет вкус.

Обжаривание на сковороде

1. Разогрейте сковороду. Используйте чугуневую или антипригарную сковороду на среднем огне. Влейте 2-3 столовые ложки растительного масла или оливкового масла, чтобы покрыть дно.
2. Положите рыбу. Когда масло хорошо разогрето, аккуратно выложите куски палтуса, избегая плотного прессы друг к другу. Не перемещайте их в течение первых 2-3 минут, чтобы образовалась корочка.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте стейки щипцами или лопаткой, чтобы не повредить кожу. Следите за цветом и не пережаривайте – рыба должна остаться сочной внутри.

Завершение и подача

После обжаривания дайте рыбе отдохнуть 1-2 минуты. Это позволит сокам равномерно распределиться. Подавайте с лимоном, зеленью или легким соусом. Хорошо сочетается с свежим салатом или запеченными овощами.