Как приготовить стейки сазана в духовке

Подготовка рыбы

Начинайте с удаления чешуи и внутренностей сазана. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте голову, если предпочитаете, или оставьте ее для презентации. Нарежьте рыбу на порционные стейки толщиной около 2-3 см. Посолите и поперчите каждое мясо по вкусу. Для насыщенного вкуса можно натереть стейки смесью из свежего укропа, чеснока и лимонного сока.

Приготовление маринада

Смешайте в отдельной миске:

• сок одного лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• измельчённый зубчик чеснока
• щепотку соли и свежемолотого чёрного перца
• зелень по желанию (укроп, петрушка)

Обмажьте каждый стейк этим маринадом и оставьте на 15-20 минут для пропитки.

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. На противень, выстеленный пергаментной бумагой, уложите подготовленные стейки.
3. Для увлажнения можете добавить несколько ломтиков лимона или сливочного масла сверху.
4. Запекайте 20-25 минут, периодически поливая рыбу выделившимся соком или растопленным маслом.

Подача и советы

Готовые стейки подавайте горячими, украсив свежей зеленью и дополнительно полив соком лимона. Чтобы сохранить сочность, избегайте пересушивания. Готовая рыба должна легко отделяться вилкой, иметь насыщенный аромат и нежную текстуру.