Как правильно приготовить сочный стейк на сковороде дома пошаговая инструкция и советы

Подготовка мяса и посуда

Выберите высококачественный кусок мяса. Для достижения насыщенного вкуса подойдут вырезка, рибай или антрекот. Перед готовкой достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут, чтобы он Reach комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить мясо.

Используйте тяжелую сковороду, лучше чугунную, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и красивую корочку. Перед началом прогрейте сковороду на среднем огне несколько минут.

Процесс приготовления

Обязательно обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите и поперчите его с обеих сторон прямо перед обжаркой – это даст золотистую корочку.

Добавьте в сковороду 1–2 столовые ложки растительного или сливочного масла. Когда масло начнет шипеть, аккуратно положите стейк на сковороду. Не двигайте его в течение первых 2 минут, чтобы образовалась хорошая корочка.

Обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки:

1. Редкий: 2–2,5 минуты с каждой стороны.
2. Средне-прожаренный: 3–4 минуты.
3. Полностью прожаренный: 5 минут и более.

Для равномерной прожарки можно использовать метод «обжарки и доваривания» – после пораски в сковороду, накройте мясо фольгой или уменьшите огонь и держите ещё пару минут для достижения желаемой степени готовности.

Отдых мяса

Прежде чем резать, дайте стейку постоять 5–10 минут. Это соки равномерно распределятся внутри, сделав мясо более сочным.

Советы по сервировке и гарнирам

Подавайте стейк с зеленью, свежими или запеченными овощами, а также с соусами – горчичным, бальзамическим или сливочным.

Используйте разогретую тарелку, чтобы мясо сохраняло тепло дольше. Легкий срез по волокнам поможет сохранить сочность и облегчить жевание.