Аджапсандал традиционное блюдо грузинской кухни
Чтобы приготовить насыщенный и ароматный аджапсандал, необходимо выбрать свежие овощи и соблюдать последовательность их обработки. Начинайте с баклажанов, их рекомендуется предварительно посолить для удаления излишней горечи, после чего обжарить или запечь. Следующим шагом идет подготовка болгарского перца, кабачков, помидоров и зелени, которые в процессе приготовления сливаются в единую гармоничную массу.
Основные ингредиенты для классического аджапсандала
- Баклажаны – 3-4 шт., нарезать кружками или кубиками
- Помидоры – 4-5 шт., мелко порезать или пропустить через мясорубку
- Зеленый перец – 2 шт., нарезать тонкими полосками
- Кабачки – 2 шт., нарезать кубиками
- Зелень – укроп, кинза и петрушка, измельчить
- Чеснок – 3-4 зубчика, пропустить через пресс
- Лук репчатый – 1-2 шт., мелко порезать
- Растительное масло – для жарки
- Соль и специи – по вкусу, например, черный перец и кайенский перец
Процесс приготовления
- Обжаривание овощей: обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем отложите.
- Обжаривание лука и перца: пассируйте лук на масле до мягкости, добавьте перец и готовьте еще 5 минут.
- Подготовка помидоров: соедините помидоры с луком и перцем, тушите на среднем огне 15-20 минут до густоты.
- Добавление кабачков и баклажанов: внесите их в горячую смесь, перемешайте и тушите еще 10 минут.
- Зеленая часть: за 5 минут до готовности добавьте измельченную зелень и чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Рекомендации по подаче
Аджапсандал подавать лучше немного остуженным, с свежим лавашем или тостами. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам. Такое сочетание овощей сохраняет свой насыщенный вкус и аромат даже после нескольких часов хранения в холодильнике.
