Как сварить кальмар правильно и быстро
Опустите кальмара в кипящую подсоленную воду и варите от 30 до 60 секунд, не дольше, чтобы изделие осталось мягким и сочным.
Подготовка кальмара перед варкой
- Очистите кальмара: удалите внутренности, кость и кожу. Для этого аккуратно проткните кончик мешка и выньте содержимое, затем снимите кожу, потянув за края.
- Промывайте кальмара под холодной водой, чтобы избавиться от остатков грязи и пленок.
- Нарежьте кусочки желаемой формы, если планируете использовать в салатах или других блюдах.
Процесс варки кальмара
- Закипятите воду в достаточном количестве, добавьте немного соли и лавровый лист по желанию.
- Опустите кальмара в кипящую воду. Не забудьте помнить: длительная варка делает кальмара жестким и резиновым.
- Варите на сильном огне 30–60 секунд, пока кальмар не станет мягким и не изменит цвет на белый или прозрачный.
- Быстро выньте кальмара либо аккуратно достаньте шумовкой, чтобы прекратить процесс варки.
Советы и рекомендации
- Используйте свежий кальмар – его текстура лучше, а вкус насыщеннее.
- Добавляйте специи в воду для аромата, например, перец горошком или сельдерей.
- Не передерживайте – в противном случае кальмар станет жестким и трудноразжевываемым.
- Подавайте сразу после варки – так он сохраняет приятную текстуру.
