Блины на дрожжах как у бабушки рецепт и секреты приготовления
Чтобы получить мягкие, воздушные блины с легкой текстурой, необходимо соблюдать технологию приготовления и правильно подготовить тесто. В этом рецепте секрет – в дрожжах и правильном подходе к процессу.
Ингредиенты для блинов на дрожжах
- Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 250 г)
- Молоко – 1,5 стакана (примерно 350 мл)
- Дрожжи свежие или сухие – 20 г свежих или 7 г сухих
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Яйца куриные – 2 штуки
- Масло растительное – 3 столовые ложки (или немного для смазывания сковороды)
Пошаговый рецепт
- Активируйте дрожжи. В тёплом молоке растворите сахар и добавьте измельчённые дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока масса не вспенится и не начнёт пузыриться. Это гарантия, что дрожжи «запустились» и тесто получится пышным.
- Подготовьте тесто. В глубокую миску просейте муку, сделайте небольшое отверстие по центру. Влейте в него молочно-дрожжевую смесь, добавьте яйца, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
- Дайте тесту подойти. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза и стать воздушным, с пузырьками.
- Жарка блинов. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонким слоем масла. Вылейте порцию теста и жарьте до появления золотистой корочки и пузырьков сверху (около 2 минут), затем переверните и поджарьте другую сторону.
Советы и секреты удачных блинов
- Температура теста: тесто должно быть тёплым, чтобы дрожжи активно работали. Нельзя допускать его переохлаждения или перегрева.
- Консистенция теста: оно должно быть чуть гуще, чем для блинчиков на воде. В конце можно немного подлить молоко или добавить немного муки, чтобы достичь нужной густоты.
- Поступательное жарение: жарьте блины на умеренно разогретой сковороде, чтобы они не пригорели, но хорошо пропеклись внутри.
- Вкус и мягкость: добавьте в тесто немного подсолнечного масла или растопленного сливочного масла, и ваши блины станут особенно мягкими и вкусными.
Идеи для подачи и хранения
Готовые блины отлично подходят для начинки с вареньем, сгущенкой или сметаной. Храните их в закрытой ёмкости или под полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Перед подачей можно слегка подогреть или поджарить их на сковороде.
