Лучшие рецепты окорочков в духовке с ароматной подливкой

Приготовление сочных окорочков с аппетитной подливкой

Для достижения оптимального вкуса выбирайте свежие окорочка без лишней жидкости и с умеренным количеством жира. Перед запеканием маринуруйте мясо не менее 1 часа в смеси оливкового масла, чеснока, соль и специи по вкусу. Это позволит мясу впитать ароматы и стать более сочным.

Классический рецепт с пряной подливкой

1. Ингредиенты: 4 окорочка, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. черного перца, соль по вкусу, 200 мл куриного бульона, 1 луковица, 2 ст.л. муки.
2. Приготовление:
3. Обмакните окорочка в маринад из масла, чеснока, специй. Оставьте на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите окорочка на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 35–40 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
5. Тем временем подготовьте подливку: на сковороде обжарьте мелко нашинкованный лук до прозрачности, добавьте муку, перемешайте и постепенно влейте бульон, помешивая. Варите 5 минут, пока соус не загустеет.
6. Подача: Полейте готовые окорочка горячим соусом, украсьте свежей зеленью и подавайте с картофельным пюре или овощами.

Советы для идеального результата

• Маринование: оставьте мясо минимум на час, чтобы ароматы лучше проникли.
• Температура запекания: 200°C прижигает кожу, делая ее хрустящей, а мясо остается сочным.
• Обжаривание: перед запеканием можно обжарить окорочка на сковороде, чтобы получить золотистую корочку.
• Подливка: добавляйте бульон постепенно, чтобы избежать избытка жидкости и получить насыщенный соус.

Дополнительные вариации подливок

Добавьте в соус немного сливочного масла и свежих трав – петрушки, тимьяна или розмарина. Для пикантности включите в рецепт немного горчицы или уксуса. Экспериментируйте с специями, чтобы подчеркнуть вкус мясных окорочков.