Как приготовить торт Птичье молоко пошаговая инструкция

Подготовка компонентов и необходимое оборудование

Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты. Для торта понадобятся:

• Яйца – 4 штуки
• Сахар – 200 г
• Молоко – 150 мл
• Мука – 100 г
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 200 г
• Шоколад тёмный – 100 г
• Желатин – 20 г
• Сахарная пудра – по вкусу
• Растительное масло – для смазывания формы

Приготовьте разъёмную форму диаметром 20-22 см, пергамент и миски для взбивания.

Приготовление суфле и коржей

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Это займёт примерно 7-10 минут
2. Просейте муку и какао-порошок в яичные массы, аккуратно вмешивая лопаткой
3. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Остудите
4. Приготовьте коктейльную основу: в миске смешайте молоко и желатин, оставьте для набухания на 20 минут, затем подогрейте и размешайте до полного растворения желатина
5. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышной, однородной массы
6. Добавьте в масло половину остывшего желатина и аккуратно вмешайте
7. Расколите корж на две части и пропитайте каждую смесью из желатина и масла, чередуя слои

Шоколадный ганаш и сборка торта

Для ганаша:

• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте 50 г сливочного масла и перемешайте

Для сборки:

1. Поместите один корж на сервировочную тарелку
2. Полейте шоколадным ганашем и разровняйте
3. Накройте вторым коржом и полейте оставшимся ганашем сверху и по бокам торта
4. Украсьте по желанию: шоколадной крошкой, фруктами или взбитыми сливками

Советы по украшению и подаче

Застывший торт стоит оставить в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Чтобы торт был особенно пышным, перед подачей его можно посыпать тертым шоколадом или украсть свежими ягодами. Подавайте охлажденным, разрезая острым ножом.