Как приготовить торт Филадельфия пошаговая инструкция
Ингредиенты
Для коржа:
- печенье – 200 г (советуем использовать сливочное или печенье с шоколадной крошкой)
- масло сливочное – 100 г, растопленное
Для начинки:
- сливочный сыр – 400 г (лучше использовать классический тип)
- сахарная пудра – 150 г
- жирные сливки – 300 мл
- желатин – 10 г
- вода – 50 мл (для набухания желатина)
- ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Приготовление
Шаг 1: подготовка коржа
Измельчите печенье до мелкой крошки, лучше использовать блендер или поместить в пакет и прокатать скалкой. Вылейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в форму диаметром около 20-22 см, равномерно распределите и утрамбуйте по дну, создавая основу. Поставьте в холодильник на 15 минут для застывания.
Шаг 2: подготовка желатина
Залейте желатин водой и оставьте на 10 минут для набухания. После этого нагревайте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, избегая закипания. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3: взбитие сливок и сырной массы
Взбейте сливки до устойчивых пиков. В отдельной миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт, взбейте до гладкости. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в сырную массу, используя лопатку или ложку, аккуратно совмещая компоненты, чтобы масса осталась воздушной.
Шаг 4: добавление желатина
Маленькой ложкой влейте немного жидкого желатина в сливочную смесь, аккуратно перемешивая. После этого влейте оставшийся желатин, продолжая перемешивать.
Шаг 5: формирование торта
Вылейте сливочную массу на подготовленный корж, равномерно распределяя. Поместите в холодильник минимум на 4 часа, лучше оставить на ночь, чтобы торт полностью застыл и приобрел плотность.
Декор и подача
Перед подачей украсьте торт по желанию: свежими ягодами, шоколадной стружкой или мятными листьями.
