Как сделать домашнюю коптильню пошаговая инструкция

Подготовка материалов и инструментов

Для изготовления домашней коптильни потребуется:

• Металлическая бочка или ящик объемом от 40 до 80 литров
• Дверца или отверстие для загрузки продуктов и уверенного ухода за ними
• Металлическая решетка для расположения продуктов внутри коптильни
• Термометр для контроля температуры
• Дрова или щепа для копчения
• Металлические уголки или кронштейны для укрепления конструкции
• Кусок металлической трубы для дымохода
• Паяльник, дрель, болты и гайки для сборки

Изготовление корпуса коптильни

1. Очистите металлический бокс от загрязнений и ржавчины. Обработайте поверхности, чтобы обеспечить долговечность конструкции.
2. На одной из боковых стен сделайте отверстие диаметром около 10 см – это будет вход для дыма из дымохода.
3. На противоположной стороне расположите отверстие для закидывания дров или щепы, или подготовьте съемную дверцу для этого.
4. Вставьте решетку внутри корпуса так, чтобы она располагалась примерно посередине. Зафиксируйте ее уголками или сваркой.
5. Закрепите дверцу для загрузки продуктов сбоку или сверху, предусмотреть удобный доступ для укладки и снятия продуктов.

Монтаж дымохода и подготовка к работе

Дымоход изготавливается из металлической трубы длиной около 50 см. Подсоедините его к отверстию, сделанному на корпусе. Обеспечьте надежную герметичность соединений, чтобы дым не выходил в непредназначенных местах.

Перед первым использованием проведите тест – поместите внутрь немного влажных щепок, разожгите их и подождите, пока не начнется выделение дыма. Регулируйте высоту дымохода для достижения нужной температуры копчения (обычно 70–90°C).

Процесс копчения

1. Подготовьте продукты: промойте, при необходимости натрите специями или солью.
2. Разместите продукты на решетке, плотно не прижимая их друг к другу.
3. Закройте коптильню и зажгите щепу или дрова через отверстие для загрузки.
4. Контролировать температуру с помощью термометра, при необходимости корректируйте уровень огня или вентиляцию.
5. Коптите продукты в течение 2–6 часов, в зависимости от размера и вида продукта.

Завершение и уход за коптильней

После завершения процесса выключите источник дыма, дайте коптильне остыть. Выньте продукты и проветривайте ее в течение нескольких часов, чтобы избавиться от остаточного запаха.

Регулярно очищайте решетку, проверяйте герметичность соединений дымохода и при необходимости обновляйте защитное покрытие корпуса для продления срока службы конструкции.