Как приготовить утку с квашеной капустой в духовке

Подготовка ингредиентов

Используйте свежую утку весом примерно 2-2,5 кг. Тщательно промойте ее под холодной водой, удалите оставшиеся перья и потроха. Просушите птицу бумажными полотенцами. Для маринада возьмите сок одного лимона, 3-4 зубчика чеснока, соль и смесь свежих трав (тимьян, розмарин).

Квашёную капусту возьмите в объеме около 500 г. Лучше выбрать продукт без добавленных уксусов и консервантов. Обязательно промойте капусту под холодной водой и отожмите излишки жидкости.

Маринование утки

Для получения насыщенного вкуса натрите утку солью, поперчите внутренние и внешние полости. Обильно натрите ее измельченным чесноком, травами и соком лимона. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а по возможности – на ночь.

Приготовление блюда

1. Запекайте утку целиком. Разогрейте духовку до 200°C. Положите утку в глубокую форму или жаропрочную емкость грудкой вверх.
2. Обмажьте кожу растительным маслом или растопленным сливочным маслом для формирования хрустящей корочки.
3. Выложите рядом с птицей квашеную капусту. Ее разместите вокруг утки или чуть под нее, чтобы капуста пропитывалась соками во время запекания.
4. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 1 час 30 минут. За 20 минут до конца снимите фольгу, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.

Подача блюда

Достаньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 10 минут. Затем аккуратно разрежьте на порционные куски. Подавайте с квашеной капустой и, по желанию, горячими пюре или свежим хлебом.