Как приготовить фаршированные макароны с мясом

Подготовка компонентов

Начинайте с выбора качественной пасты – рекомендуется использовать большие ригатони или каннеллони, так как они хорошо держат начинку. Для фарша используйте смесь говядины и свинины, пропорции – 70% говядины и 30% свинины. Лук нарежьте мелко и обжарьте на разогретой сковороде до прозрачности, добавьте мелко нарезанный чеснок за минуту до готовности. В мясной фарш добавьте обжаренный лук, соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Формирование и запекание

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте – они должны остаться немного жесткими.
2. Остудите их в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Наполните каждую трубочку мясной начинкой, используя кондитерский мешок или чайную ложку.
4. Разложите фаршированные макароны в жаропрочную форму, соедините их со сливочным соусом или томатным соусом по желанию.
5. Посыпьте сверху тертым сыром – лучше использовать твердые сорта, например, пармезан или чеддер.

Запекание

Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите форму с макаронами в духовку и запекайте 25–30 минут, пока верх не станет золотистым и пузырчатым. После этого дайте постоять 5 минут, чтобы собрать соки, и подавайте горячими.

Советы по приготовлению

• Для насыщенности вкуса добавьте в фарш немного свежей зелени – петрушки или базилика.
• Для разнообразия используйте разные сыры или добавляйте в соус немного острого перца.
• Хранение остатки можно оставить в холодильнике до 2 дней и разогреть в духовке или микроволновке перед подачей.