Как приготовить целую утку в духовке вкусно и сочной

Подготовка к приготовлению

Выбор утки – ключ к успеху. Отдавайте предпочтение птице с яркой кожей и насыщенным цветом. Перед началом очистите её от остатков перьев и внутренностей, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Насыпьте внутрь птицы смесь из соли, черного перца и любимых специй, чтобы она пропиталась ароматом.

Маринад и секреты сочности

Для насыщенного вкуса и мягкости подготовьте маринад: смешайте сок апельсина или мандарина, 2–3 зубчика чеснока, лавровый лист и немного оливкового масла. Замаринуйте утку минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Это поможет сделать мясо нежным и насыщенным ароматом.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180–200°С. Положите утку на решетку, чтобы жир стекал, а кожа равномерно зарумянилась.
2. Обязательно сделайте неглубокие надрезы по коже, чтобы выделявшийся жир мог спокойно вытекать. Это снизит риск пересушивания и сделает кожу хрустящей.
3. Обмажьте утку оставшимся маринадом и натрите внутреннюю полость свежими травами – розмарином, тимьяном или шалфеем. Можно зашить отверстие или закрепить его зубочисткой.
4. Запекайте около 1,5–2 часов. Каждые 30 минут поливайте птицу выделившимся соком или растопленным жиром, чтобы она оставалась сочной и покрылась аппетитной корочкой.

Проверка готовности и подача

Готовность утки определите, проткнув самую толстую часть бедра – сок должен быть прозрачным, без крови. Дайте ей немного постоять под фольгой 10 минут, чтобы соки равномерно распределились и мясо осталось сочным.

Советы по сервировке

• Подавайте утку с запеченными овощами или картофелем.
• Добавьте к блюду свежие ягоды или соус из апельсина для яркого акцента.
• Используйте оставшийся жир для приготовления соусов или заправки салатов.