Бешбармак из баранины традиционный казахский рецепт

Подготовка ингредиентов

Выберите свежую баранину с костями, желательно с небольшим количеством жира, чтобы брутальный вкус был насыщенным. Для приготовления потребуется:

• Баранина – 1,5–2 кг
• Картофель – 4–5 штук
• Лук репчатый – 2–3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Азу – по желанию, для более насыщенного бульона
• Специи – соль, перец по вкусу
• Вода – 4–5 литров

Процесс приготовления

1. Варка бульона: Положите баранину в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Удаляйте пену, чтобы бульон получился прозрачным.
2. Добавление специй и овощей: Когда начнет закипать, добавьте целые луковицы, морковь, соль и перец. Варите на среднем огне около 2–3 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Подготовка овощей: Картофель очистите и разрежьте пополам или на крупные куски. За 30 минут до готовности мяса добавьте их в бульон.
4. Достача и нарезка: Готовое мясо достаньте, отделите от костей и нарежьте крупными кусками. Лук и морковь удалите или оставьте для подачи.
5. Подача: Разделите бульон, добавьте мяско, овощи и подготовленный бульон на большое блюдо.

Подача и советы

Классический бешбармак подают горячим, украсив зеленью и добавив соус из сметаны с чесноком. Крупные куски мяса выкладывайте на глубокое блюдо, а овощи и бульон подавайте отдельно или вместе. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить крупные куски амуру или кости, чтобы бульон получился насыщеннее. Не забывайте, что правильное мясо и долгий варочный процесс создают характерный насыщенный вкус блюда, узнаваемый в казахской кухне.