Как жарить говяжьи ребра на сковороде

Подготовка ребер к жарке

Перед началом жарки аккуратно срежьте излишки жира и пленки с поверхности говяжьих ребер. Обратите внимание на толщину кусков – равномерность толщины способствует равномерной прожарке. Замаринуйте ребра минимум на 30 минут в смеси соли, перца и ваших любимых специй, чтобы подчеркнуть вкус и сделать мясо мягче после жарки.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Наиболее подходящая – толстостенная или чугунная, чтобы тепло равномерно распределялось.
2. Добавьте немного масла. Лучше всего использовать растительное или оливковое, чтобы избежать прилипаний. Масло должно покрывать дно сковороды тонким слоем.
3. Обжаривайте ребра по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не торопитесь, чтобы мясо запечаталось и сохранило соки внутри.
4. Понизьте огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите ребра на слабом огне еще 10-15 минут. Это обеспечит равномерную пропекание и мягкость.

Контроль готовности

Проверьте готовность, проткнув мясо тонкой ножкой или зубочисткой. Внутри оно должно быть мягким, сок – прозрачным. Если необходимо, увеличьте время тушения или жарки на слабом огне.

Советы по подаче

• Подавайте ребра с легким гарниром из свежих овощей или зелени.
• Добавьте к мясу соус на основе горчицы, чеснока или бальзамического уксуса для яркого вкуса.
• Перед подачей дайте ребрам немного отдохнуть под фольгой – это поможет распределить соки внутри и сделает мясо еще сочнее.