Как жарить баклажаны с картошкой на сковороде легко и вкусно

Подготовка ингредиентов

Начните с выбора свежих баклажанов и картофеля. Баклажаны очистите от кожуры или оставьте тонкими полосками, если кожура гладкая и молодая. Нарежьте баклажаны и картофель одинаковыми кубиками или пластинами толщиной около 1-1,5 см, чтобы они прожарились равномерно. Посолите овощи и оставьте на 10 минут – это поможет избавиться от лишней горечи и устранит излишнюю влагу.

Обжарка и приправы

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. При использовании оливкового или подсолнечного масла температура должна достигнуть среднего уровня. Выложите сначала картофель – он требует более долгой жарки. Жарьте его до золотистого цвета, периодически помешивая, около 8-10 минут. После этого добавьте баклажаны. Продолжайте жарить еще 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Советы для вкусного результата

• Не переполняйте сковороду – рассыпайте овощи равномерно, чтобы они жарились, а не тушились в собственном соку.
• Используйте специи: чеснок, паприку, черный перец и зелень. Их добавьте в конце жарки для яркого вкуса.
• Периодически помешивайте овощи, чтобы добиться равномерной корочки и избежать пригорания.
• Для более хрустящей корочки можно накрыть сковороду крышкой на пару минут после жарки, чтобы овощи стали мягкими внутри и получили аппетитную корочку снаружи.

Идеи подачи

Жареные баклажаны с картошкой хорошо сочетаются с зеленью, свежими помидорами и чесночным соусом. Можно дополнить блюдо свежим хлебом или использовать в качестве гарнира к основному мясному или рыбному блюду.