Как сделать картошку с хрустящей корочкой в духовке

Подготовка картофеля

Выберите крупные клубни картофеля с плотной кожурой. Тщательно вымойте их, удалите грязь и поврежденные участки. Разрежьте каждую картофелину на равные куски – примерно по 2-3 сантиметра.

Для получения максимально хрустящей корочки замочите куски в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет убрать излишнюю крахмальную пленку и сделает корочку более румяной.

Обжаривание и приправы

Посолите картофель и добавьте специи по вкусу: паприку, чесночный порошок, розмарин или тимьян. Для увеличения хрустящей текстуры обваляйте куски в небольшом количестве крахмала или муки – это создаст тонкий хрустящий слой.

Запекание

1. Разогрейте духовку до 220°C. Вылейте на противень небольшое количество растительного масла или растопленного сливочного масла.
2. Распределите картофель плотно, чтобы куски не лежали друг на друге. Это обеспечит равномерную корочку.
3. Запекайте 40-45 минут, периодически встряхивая противень или переворачивая куски, чтобы обеспечить однородную корочку со всех сторон.
4. За 5 минут до окончания процесса повысите температуру до 240°C или включите гриль/конвекцию, чтобы подрумянить поверхность.

Советы для идеальной корочки

• Выбирайте качественное масло с высоким дымовым порогом – оно лучше способствует образованию корочки.
• Не накрывайте картофель фольгой или пленкой во время запекания, чтобы не препятствовать образованию румяной корочки.
• Положите картофель на решетку или используйте противень с решетчатым дном для циркуляции воздуха и равномерного поджаривания.