Как запечь целую курицу с хрустящей корочкой и картошкой в духовке
Подготовка курицы и ингредиентов
Выберите свежую цыплятину весом 1,5–2 кг. Обмойте ее холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Можно оставить кожу или аккуратно снять и снова натереть специями. Для маринада используйте смесь соли, перца, чесночного порошка, паприки и оливкового масла. Хорошо натрите тушку внутри и снаружи, оставьте на 30–60 минут. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, чтобы они равномерно пропеклись. Для дополнительного аромата добавьте розмарин и тимьян.
Приготовление и запекание
- Разогреть духовку до 200°C. Выложить курицу на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментом, грудкой вверх.
- Обмотать клюв и ногти курицы зубочистками или тейп-лентой для сохранения формы. Это обеспечит равномерное запекание и эстетичный внешний вид.
- Разложить картошку вокруг птицы. Посолить, поперчить и посыпать оставшимися специями. Полить небольшим количеством масла или растопленного сливочного масла.
- Запекать 1 час 30 минут. Через 45 минут аккуратно поднять температуру до 220°C для получения более хрустящей корочки. В процессе жарки поливать курицу образовавшимся соком каждые 15–20 минут.
Проверка готовности и подачи
Чтобы убедиться, что курица готова, вставьте термометр в самую толстую часть бедра. Температура должна достигать 75°C. Если нет термометра, проткните ножом – выделившийся прозрачный сок свидетельствует о готовности. Дайте птице постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился. Картофель по краям должен стать золотистым и хрустящим.
