Как приготовить торт с мастикой дома пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и инструментов

Перед началом работы соберите все необходимые продукты и инструменты. Вам потребуется:

• Для коржей: 4 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванильный сахар по вкусу
• Для мастики: 200 г сахарной пудры, 100 г маршмеллоу, 1-2 столовые ложки воды или глюкозы, 1 чайная ложка геля или крахмала
• Кондитерский коврик или плэн, скалка, насадка для украшения, зубочистки, нож, сито, пиалка для растапливания маршмеллоу

Приготовление коржей

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму пергаментом или смажьте маслом.
2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно добавляя 50 г сахара, продолжайте взбивать до стойкой пышной пены.
3. В желтки добавьте оставшийся сахар и ванильный сахар, взбейте до светлой однородной массы.
4. Аккуратно соедините желтки с взбитыми белками, выложите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму, выпекайте 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выйти сухой.
6. Охладите корж полностью на решетке.

Приготовление мастики

1. Положите маршмеллоу в пиалку. Добавьте 1-2 столовые ложки воды или глюкозы.
2. Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Достаньте и перемешайте до однородной массы, при необходимости повторите нагрев.
3. Добавьте просеянную сахарную пудру, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой.
4. Переложите на присыпанный сахарной пудрой стол и замесите эластичную массу, добавляя пудру по мере необходимости.
5. Разделите мастику на части для окраски и украшения, при желании окрасьте пищевыми красителями.

Формирование и покрытие торта

Разрежьте остывший корж на два или три слоя. Смазывайте каждую прослоеку кремом по желанию, соединяя коржи. Обкройте торт тонким слоем мастики, аккуратно разглаживая.

Для украшения используйте раскатанную мастику, формируя фигурки или неровности. Можно применять насадки для рисовки узоров или вырезать детали ножом.

Завершите оформление, зафиксировав украшения и придания торту аккуратного вида.