Как называются рисовые макароны и чем отличаются от обычных

Рисовые макароны часто называют краукроу или рисовой лапшой. Этот продукт производится из высушенного крахмала риса и воды, что делает его популярным в азиатской кухне. В отличие от обычных пшеничных макарон, рисовые отличаются более нейтральным вкусом, прозрачной или полупрозрачной структурой и типичной легкостью.

Как производятся рисовые макароны

Основной этап изготовления – измельчение риса в муку, смешивание с водой и формирование теста. Далее тесто пропускают через специальные фильеры или пластичные формы, придавая нужную форму – спагетти, лапшу или лепешки. После этого изделия сушат и упаковывают. В результате получают продукт, который быстро варится и обладает мягкой, слегка жевательной текстурой.

Чем рисовые макароны отличаются от обычных

• Состав: В рисовых макаронах используется только рисовая мука и вода, а в пшеничных – пшеничная мука, чаще всего с добавлением яиц или других ингредиентов.
• Крахмал: Рисовые макароны содержат больше рисового крахмала, что влияет на их структуру и вкус. Они менее эластичные, чем пшеничные, но при этом мягче и более нежные.
• Время приготовления: Рисовые готовятся быстрее – около 3-5 минут, в то время как пшеничные могут требовать более длительной варки.
• Текстура и вкус: Рисовые лапша обладает мягкой, иногда чуть прозрачной текстурой и нейтральным вкусом, что позволяет ей впитывать соусы и приправы лучше.
• Использование: В азиатских блюдах часто добавляют именно рисовые макароны, поскольку они сохраняют форму и структуру при различных методах приготовления.

Советы по выбору и приготовлению

1. Обратите внимание на упаковку: качественные рисовые макароны обычно не бывают слишком тонкими или слишком толстыми. Внимательно изучайте состав и срок годности.
2. Перед варкой: замочите их в горячей воде на пару минут, если хотите ускорить процесс, или сварите в кипящей воде до мягкости.
3. Подавайте с подходящими соусами: рисовые макароны хорошо сочетаются с российскими, тайскими и вьетнамскими соусами, овощами и белковыми продуктами.