Как приготовить яблочную пастилу дома пошаговая инструкция
Для создания домашней яблочной пастилы понадобится свежие яблоки, сахар, немного лимонного сока и минимальный набор кухонных инструментов. Следуйте этим шагам, чтобы получить мягкое и вкусное лакомство без добавок и консервантов.
Подготовка яблок
- Выберите спелые яблоки, лучше сорта с кислинкой или нейтральным вкусом, например, антоновка или сорт корпс.
- Промойте фрукты, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусками без косточек и семян.
- Порежьте яблоки на тонкие дольки или кусочки, чтобы сок быстрее выделялся и масса равномерно проваривалась.
Приготовление яблочного пюре
- Положите яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (примерно 50 мл на 1 кг яблок) и доведите до кипения на среднем огне.
- Готовьте 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы яблоки не пригорели.
- Процедите полученную массу через сито или протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры и получить однородное пюре.
Добавление сахара и лимонного сока
Для насыщения вкуса и повышения срока хранения добавьте к пюре 1 столовую ложку сахара на 1 кг яблок и немного лимонного сока (примерно 1 чайную ложку на килограмм). Перемешайте до однородности.
Высушивание пастилы
- Вылейте пюре на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Толщина слоя – примерно 1-1,5 см.
- Распределите его равномерно, чтобы пастила высыхала равномерно.
- Поместите противень в духовку, разогретую до 60-70°C или используйте электросушилку.
- Сушите 6-8 часов, периодически проверяя. Паста должна стать гладкой, немного глянцевой и эластичной.
Готовая пастила
Достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте на полоски или квадраты. Храните в сухом, прохладном месте в тканевом или картонном контейнере, чтобы сохранить мягкую текстуру и аромат.
