Как приготовить тесто для плацинд пошаговая инструкция

Мягкое, эластичное тесто – залог вкусного плацинд. Следуйте этим шагам, чтобы добиться идеальной консистенции и получить пышные, сочные пирожки.

Этап 1: подготовка ингредиентов

На 500 г теста понадобится:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 150 мл
• Молоко – 50 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или соду, гашеную уксусом)

Этап 2: подогрев жидких ингредиентов

Мягкое сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. В миске смешайте воду и молоко, подогрейте до теплого состояния – примерно 35-40°C. Влейте растопленное масло в теплую смесь и хорошо перемешайте.

Этап 3: подготовка теста

1. В отдельной посуде взбейте яйцо с сахаром до однородности и легкой пены.
2. Добавьте яйцо в жидкую смесь и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью, постепенно вводите в жидкую массу, мешая ложкой или лопаткой.
4. Когда тесто станет однородным, выложите его на присыпанную мукой поверхность и замесите руками до гладкости и эластичности.
5. Обмотайте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре 15-20 минут.

Этап 4: формирование плацинд

После отдыха тесто разделите на порционные куски, раскатайте толщиной около 3-4 мм. Вырежьте круги или желаемые формы. Внутри разместите начинку и защипите края, образуя пирожки или лепешки.

Советы по приготовлению

• Температура жидких ингредиентов: не доливайте слишком горячие жидкости, чтобы не сварить тесто.
• Замешивание: не переусердствуйте – мягкое и слегка липкое тесто лучше подходит для плацинд.
• Отдых теста: он делает его более податливым и легким для раскатывания.

Следуйте этим шагам, и у вас получится насыщенное, пышное тесто для плацинд. Обжаривайте пирожки на разогретой сковороде до золотистой корочки и подавайте горячими или остуженными. Приятного аппетита!