Как приготовить торт птичье молоко дома пошаговая инструкция

Что понадобится для теста и суфле

Для приготовления домашнего торта птичье молоко вам потребуются:

• для коржа: 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли
• для суфле: 3 яйца, 200 г шоколада (горького или молочного), 200 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара
• для глазури: 150 г шоколада, 50 г сливочного масла

Приготовление коржа

1. Разделите яйца на yolks и whites. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены.
2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
3. Добавьте желтки к взбитым белкам и аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте. Введите смесь в яично-сахарную массу, аккуратно перемешивая.
5. Вылейте тесто в форму диаметром 20-22 см, застеленную бумагой для выпечки.
6. Выпекайте при температуре 180°C 25-30 минут до сухой зубочистки.
7. Остудите корж полностью, затем разрежьте его на два коржа.

Приготовление суфле

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
3. Добавьте остывшую шоколадную смесь к яйцам, осторожно перемешайте лопаткой.
4. Вылейте получившуюся смесь на один из коржей и разровняйте поверхность.
5. Накройте вторым коржом.

Финальный этап – глазурь и оформление

1. Растопите шоколад с маслом и покрытие торта сверху и по бокам.
2. Разровняйте глазурь (можно использовать шпатель или нож).
3. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы суфле застыло и пропиталось.

Советы по приготовлению и подаче

Чтобы добиться идеальной текстуры, аккуратно соединяйте компоненты и избегайте излишнего перемешивания. Перед подачей украсьте торт по желанию: посыпьте какао, орехами или ягодами. Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре для раскрытия вкуса.