Как самостоятельно приготовить домашнее пиво

Подготовка ингредиентов и инвентаря

Для начала вам понадобятся основные компоненты: ячменный солод, хмель, дрожжи и вода. Используйте свежие продукты для лучшего вкуса. Инвентарь включает кастрюлю большого объема, ферментационную емкость, гидрометр, сита, термометр и бутылки с крышками. Перед началом тщательно промойте все инструменты горячей водой и продезинфицируйте их раствором на основе калия перманганата или специальным средством.

Процесс варки и ферментации

1. Затирание солода: Залейте измельченный солод горячей водой (65-70°C) и держите в течение 60 минут, чтобы крахмал перешел в сахара.
2. Промывка и варка: После затирания промойте зерно горячей водой, чтобы вывести оставшиеся сахара. Перелейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте хмель в процессе кипячения, в течение 60 минут.
3. Охлаждение и добавление дрожжей: Быстро охладите сусло до температуры 20°C, используя водяную баню или охлаждающую систему. Вылейте в ферментационную емкость, добавьте дрожжи и перемешайте.
4. Ферментация: Закройте емкость гидрозатвором и поставьте в теплое место (18-22°C). Ферментация длится 7-14 дней, пока гидрозатвор не перестанет пускать пузырьки.

Дозревание и бутылирование

После завершения ферментации перелейте пиво в другую емкость, оставляя осадок. Добавьте небольшое количество сахара (примерно 5-6 г на литр), чтобы обеспечить карбонизацию. Разлейте по бутылкам, закройте и оставьте при температуре около 20°C на 1-2 недели для окончательного созревания. После этого установите бутылки в прохладное место и наслаждайтесь домашним пивом через несколько дней.