Легкий салат из кабачков на зиму как грибы
Чтобы приготовить вкусный и лёгкий салат из кабачков, который отлично сохраняется на зиму и напоминает по вкусу грибы, следуйте конкретным рекомендациям и используйте проверенные пропорции. Такой салат не требует сложных ингредиентов и практически не занимает времени, но при этом отличается насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты и подготовка
- Кабачки – 2 кг, молодые и свежие, без семян
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 большая
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Уксус столовый 9% – 100 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл
Подготовка овощей
- Кабачки моют, нарезают тонкими ломтиками или соломкой, слегка подсаливают и оставляют на 30 минут. После этого отжимают лишний сок.
- Лук очищают и шинкуют полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
- Чеснок измельчают или пропускают через пресс.
приготовление
Обжаривайте лук и морковь на растительном масле до мягкости, около 5-7 минут. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
В готовую смесь добавьте чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец. Тушите ещё 5 минут.
Перед снятием с огня влейте уксус, перемешайте и прогрейте всё вместе около 2 минут.
закатка и хранение
Горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и оставляют для остывания при комнатной температуре. После остывания убирают на хранение в тёмное и прохладное место. Такой салат отлично сохраняет вкус и аромат в течение всей зимы и напоминает по вкусу грибы за счёт специфических приправ и процесса приготовления.
