Как приготовить утку в электрической духовке шаг за шагом
Подготовка утки к запеканию
Начните с выбора свежей утки массой 2,5–3 кг. Тщательно промойте её под холодной водой, избегая использования сильных моющих средств. Высушите утку бумажными полотенцами и удалите лишний жир, если он есть. Осмотрите полость и уберите внутренности, если они есть, или воспользуйтесь уже очищенной уткой. Сделайте несколько проколов кожи в области груди и ног, чтобы избавиться от лишней жидкости и обеспечить равномерное пропекание.
Маринад и специи
Для придания насыщенного вкуса подготовьте маринад из соли, черного перца, паприки, тимьяна и лаврового листа. Также добавьте немного чеснока, растертого в пасту, и яблочного уксуса или цитрусового сока для мягкости мяса. Обмажьте утку смесью, особенно тщательно натрите область внутренности и кожу. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
Запекание утки в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Подготовьте противень с решеткой или установите поддон, смазанный небольшим количеством растительного масла.
- Поместите утку на решетку грудкой вверх. Это обеспечит равномерную прожарку и хрустящую кожу.
- Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая утку образующимся соком и жиром, чтобы кожа стала хрустящей.
- Проверьте готовность: внутренняя температура должна достигать 75°C, мясо отделяется от костей при легком натяжении ножа.
- Дайте утке отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой. Это удержит соки внутри мяса, сделав его сочным.
Полезные советы
- Используйте термометр для точного определения готовности мяса.
- Для получения золотистой корочки можно увеличивать температуру до 200°C за последние 10 минут запекания. Перед этим убедитесь, что мясо полностью приготовлено, чтобы избежать подгорания кожи.
- Подавайте утку с овощами, запеченными вместе или с фруктами – апельсинами, яблоками или клюквой, чтобы подчеркнуть вкус.
