Как сделать домашний йогурт в духовке пошаговая инструкция
Приготовление домашнего йогурта в духовке позволяет получить натуральный продукт без добавок и консервантов. Следуйте этим рекомендациям, чтобы добиться насыщенного вкуса и приятной текстуры.
Что потребуется для приготовления
- 1 литр молока (лучше использовать цельное или пастеризованное)
- 2-3 столовые ложки натурального йогурта без добавок
- Термоустойчивая емкость для молока
- Памятка для духовки или нагревательный элемент
- Теплый одеяло или полотенце для поддержки температуры
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка молока
Нагрейте молоко до примерно 80-85°C. Следите, чтобы оно не закипело. Это избавит продукт от нежелательных бактерий и позволит йогурту правильно закваситься. После нагрева оставьте молоко остывать до 40-45°C.
Шаг 2: Добавление закваски
В небольшой емкости смешайте приблизительно 2 столовые ложки йогурта. Затем добавьте его в остывшее молоко, хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 3: Тепловая обработка
Перелейте смесь в термостойкую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой. Поместите ее в духовку, включенную на минимальную температуру или на функцию подогрева (не выше 50°C). Если в духовке нет специальной функции, включите ее на несколько минут, затем выключите и сразу поместите емкость внутрь.
Шаг 4: Создание условий для ферментации
Оборачивайте емкость полотенцем или одеялом, чтобы сохранить тепло. Оставьте йогурт в таком состоянии на 6-8 часов. Чем дольше он стоит, тем гуще и кислее получится.
Шаг 5: Охлаждение
После ферментации достаньте емкость и охладите йогурт в холодильнике минимум 4 часа. Это остановит брожение и закрепит структуру продукта.
Полезные советы
- Используйте свежий йогурт как закваску для следующего раза. Можно взять часть из предыдущего приготовления.
- Не перемешивайте йогурт после начальной ферментации – это поможет сохранить гладкую текстуру.
- Добавляйте фрукты, мёд или орехи после охлаждения для разнообразия вкусов.
