Как приготовить тесто для пирогов и пирожков

Чтобы добиться мягкости и эластичности, соединяйте муку с охлажденным сливочным маслом и постепенно добавляйте воду. Процесс занимает всего несколько минут, но результат порадует. Используйте только натуральные ингредиенты и избегайте пересыхания теста.

Ингредиенты для классического теста

• Мука – 500 г (лучше всего пшеничная высшего сорта)
• Мягкое сливочное масло – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Холодная вода – 150 мл
• Соль – 1/2 чайной ложки

Подготовка теста

1. Порежьте охлажденное масло мелкими кусками и растирайте его с мукой до состояния крошки.

2. Добавьте яйцо, соль и аккуратно влейте воду, быстро замешивая тесто.

3. Сформируйте из полученной массы ком, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Советы по работе с тестом

• Охлаждение помогает сохранить структуру и делает тесто легче раскатываемым.
• Работайте быстро, чтобы масло не растаивалось и тесто не стало слишком мягким.
• Используйте просеянную муку – она позволит тесту быть более воздушным.

Раскатывание и выпечка

1. Посыпьте рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм.

2. Переносите тесто на противень, застеленный бумагой или присыпанный мукой.

3. Выпекайте пироги при температуре 180°C около 30–40 минут до золотистого цвета.

Дополнительные рекомендации

• Для варианта с более хрустящей корочкой добавьте немного соли и сахара по вкусу.
• Если делаете пирожки с сочной начинкой, предварительно обжарьте или протушите ингредиенты, чтобы тесто не размокло.
• Для дрожжевого теста используйте вместо воды немного тёплого молока и добавьте дрожжи, следуя классической технологии.