Как приготовить черное тесто для пельменей
Ингредиенты для черного теста
Основной компонент, придающий тесту насыщенный черный цвет, – активированный уголь. Добавляйте его в небольших количествах, чтобы сохранить вкус и текстуру. Вам потребуется:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 200 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Активированный уголь – 1-2 чайные ложки (или по вкусу)
- Соль – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 1 столовая ложка
Процесс приготовления
- Подготовка угля: измельчите активированный уголь в порошок, чтобы он был как можно мельче, чтобы равномерно распределиться по тесту.
- Замешивание теста: в миске соедините муку, соль и угольный порошок. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой и растительным маслом.
- Объединение ингредиентов: влейте жидкую смесь в сухие компоненты и начните аккуратно замешивать тесто, постепенно вмешивая всю муку.
- Замешивание и вымешивание: замешивайте тесто примерно 8-10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Если оно получается слишком твердым, добавьте немного воды, если мягким – немного муки.
- Отдых теста: заверните его в пищевую пленку или оберните влажным полотенцем и дайте постоять минимум 30 минут. Это улучшит его структуру и упростит раскатку.
Советы и нюансы
- Цвет теста регулируется количеством угля. Для более насыщенного цвета добавляйте его постепенно, контролируя оттенок.
- Текстура теста должна получиться мягкой и эластичной. Не пересушивайте муку и не переборщите с водой.
- Общее правило: добавляйте уголь аккуратно, чтобы не перебить вкус теста и сохранить его приятным для еды.
- Обратите внимание: активированный уголь может окрасить руки и посуду, используйте перчатки или тщательно мойте руки после работы с ним.
