Как варить кукурузу в початках правильно и вкусно
Подготовка кукурузы перед варкой
Очистите початки от внешней шелухи и волосков, удалите все остатки срезанных листьев. Если планируете добавлять специи или соль, подготовьте необходимые ингредиенты заранее. Для более насыщенного вкуса рекомендуют оставить початки в холодной воде на 10–15 минут перед варкой, чтобы смягчить кожу и убрать возможные пыль и грязь.
Основные правила варки кукурузы
- Используйте большую емкость. Она должна вместить початки полностью, чтобы вода покрывала их полностью и была свободна для циркуляции.
- Кипятите воду до сильного кипения. Обычно достаточно 2-3 литров воды на 4-5 початков, в зависимости от их размера.
- Добавьте соль. На 2 литра воды добавьте 1 столовую ложку соли, что усилит вкус кукурузы.
- Варите без крышки. Это позволит быстрее закипеть воде и не потерять много ароматов.
- Добавляйте початки аккуратно. Опустите их в кипящую воду по одному, чтобы не было повреждений.
- Время варки. Для молодой сладкой кукурузы – 7-10 минут, для зрелой – 15-20 минут. Проверьте готовность, проткнув початок ножом или зубочисткой.
Проверка готовности и подача
Готовая кукуруза должна стать ярко-желтой, зерна – мягкими и сочными. Выньте початки из воды и дайте им немного остыть перед подачей. Для дополнительного вкуса можете посыпать их сливочным маслом или подать с солью, ваши гости оценят насыщенность и аромат.
