Как испечь ароматный багет в духовке шаг за шагом
Начинайте с правильной подготовки теста. В миске смешайте 500 г пшеничной муки с 350 мл теплой воды и добавьте 10 г соли. В отдельной емкости растворите 7 г сухих дрожжей в 50 мл теплой воды, подождите 10 минут, пока не появится пена, и добавьте к муке. Замесите гладкое тесто, которое будет слегка липким.
Первый этап: ферментация
- Накройте миску влажной тканью и оставьте тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время оно увеличится в объеме вдвое, станет упругим и эластичным.
- При необходимости выполните одну или две обминки, чтобы развитие глютена было более равномерным, и дайте тесту подойти еще 30 минут.
Подготовка и формирование багета
Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой. Осторожно вытяните тесто, стараясь не устранять воздушные пузырьки. Разделите его на две равные части.
- Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник длиной около 30 см.
- Сверните тесто в рулет, плотно защипывая шов.
- Оформите заготовки в привычную форму багета, слегка придавливая концы и придавая им характерную вытянутую форму.
Выпекание и финальные шаги
Заранее разогрейте духовку до 250°C, поставьте внутрь жаропрочную емкость с водой для создания влажности. Перед отправкой багетов в духовку сделайте на поверхности несколько острых надрезов ножом длиной около 2-3 см. Эти прорези позволят хлебу равномерно подняться.
Выпекайте багеты 20-25 минут, пока корка не станет насыщенного золотистого цвета и не приобретет характерный аромат. После выпекания переложите их на решетку и оставьте остывать минимум 15 минут перед подачей.
