Как приготовить торт тирамису пошаговая инструкция.3

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты: 4 яйца, 500 г маскарпоне, 200 г свежего кофе, 150 г сахарного песка, biscuits савоярди, 3 столовые ложки амаретто или другого ликера, какао-порошок для посыпки.

Приготовление крема

1. Отделите желтки от белков. В миске взбейте желтки с 100 г сахара до пышной светлой массы. Это занимает около 5 минут.
2. Добавьте маскарпоне. Введите 400 г маскарпоне в желтковую смесь, аккуратно перемешайте до однородности. Используйте деревянную лопатку или лопаточную технику.
3. Взбейте белки. В отдельной миске взбейте 4 белка до жестких пиков, добавьте оставшиеся 50 г сахара и продолжайте взбивать еще 2 минуты.
4. Соедините массы. Осторожно введите взбитые белки в маскарпоне с желтками, делая мягкие движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Подготовка кофейного основы

Закипятите 300 мл воды, добавьте 3 столовые ложки растворимого кофе или заварите эспрессо, остудите до комнатной температуры. Влейте 3 столовые ложки амаретто или другого выбранного ликера.

Сборка торта

1. Обмакните савоярди. Каждое печенье быстро окуните в кофейную смесь (по 1-2 секунды, чтобы не размокли). Выложите их на дно формы в один слой.
2. Нанесите слой крема. Равномерно распределите половину крема поверх печенья.
3. Повторите слои. Вновь уложите пропитанные кофе савоярди и накройте оставшимся кремом.
4. Охладите. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше – на ночь.

Украшение и подача

Перед подачей просейте какао-порошок поверх торта с помощью мелкого сита. Нарежьте порционные куски и подавайте охлажденным. Торт хорошо сочетается с чашкой кофе или десертным вином.