Как сделать домашний йогурт пошаговая инструкция

Обязательно используйте качественное молоко и живой йогурт с активными культурами. Это гарантирует натуральность и успешный результат.

Подготовка ингредиентов и оборудования

• Молоко: 1 литр (лучше взять цельное или пастеризованное).
• Йогурт-гармонизации: 2-3 столовые ложки натурального, без добавок, с живыми культурами.
• Прочный контейнер: стеклянная баночка или пластиковый контейнер с крышкой.
• Термос или утеплитель: для сохранения температуры.

Пошаговая инструкция

1. Подогрейте молоко до температуры 80-85°C, помешивая, чтобы не пригорело. Это убьет нежелательные бактерии и сделает структуру йогурта однородной.
2. Охладите молоко до 40-45°C. Проверьте температуру термометром или капните немного молока на внутреннюю сторону запястья – должно оставаться приятным по ощущению.
3. Добавьте йогурт.
4. Тщательно перемешайте смесь, чтобы культуры равномерно распределились.
5. Перелейте смесь в подготовленный контейнер и закройте крышкой.
6. Создайте тепло: заверните контейнер в теплое полотенце или положите в термос. Температура должна оставаться около 40°C.
7. Оставьте на 6-12 часов: чем дольше, тем гуще и кислее будет йогурт. Минимум – 6 часов.
8. Проверьте готовность: йогурт должен приобрести приятную консистенцию и легкую кислинку.
9. Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед употреблением.

Советы и рекомендации

• Используйте только свежий йогурт с активными культурами.
• Температура и время играют ключевую роль для вкуса и текстуры.
• После первого приготовления сохраняйте часть йогурта для следующих партий – он станет началом для новых порций.