Лимонный пирог рецепт и советы по приготовлению

Используйте свежие лимоны и тщательно подготавливайте цедру, чтобы добиться яркого цитрусового аромата. Перед добавлением цедры обдайте лимоны кипятком и насухо вытрите, чтобы убрать восковые слои и грязь. Это повысит насыщенность вкуса.

Ингредиенты

• 2 лимона
• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 250 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление теста

1. Разотрите сливочное масло с сахаром до однородной консистенции.
2. Добавьте яйца по одному, активно перемешивая после каждого.
3. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, замесите мягкое, но устойчивое тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите 30 минут в холодильнике.

Подготовка начинки и выпекание

Для начинки натрите цедру лимонов и выжмите сок. Взбейте их с яйцами и сахаром, затем аккуратно вмешайте сливки или сметану. Вылейте смесь на охлажденный корж в форме, смазанной маслом. Выпекайте при температуре 180°C около 35-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.

Советы по успеху

• Используйте только свежие лимоны, чтобы получить насыщенную кислоту и аромат.
• Охлаждение теста перед раскаткой помогает сделать его более послушным и исключить растрескивание во время выпекания.
• Не пережаривайте пирог – он должен стать только чуть светлее, чтобы сохранить нежную текстуру.

Подача и хранение

Дайте пирогу полностью остыть перед разрезанием. Украсьте по желанию цедрой или свежими ягодами. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток или заморозьте для долгосрочного хранения.